日本の季節はおもしろい

重陽の節句

和菓子（わがし）の先生：坂本公英（まさひで）
［阿佐ヶ谷（あさやが）の和菓子（わがし）店「栄太楼（えいたろう）」ご主人］

9月9日は重陽（ちょうよう）の節句（せっく）です。菊（きく）の節句（せっく）とも言われ、菊（きく）や菊（きく）人形をかざります。菊（きく）は長寿（ちょうじゅ）の花で、菊（きく）の花に綿（わた）をかぶせて露（つゆ）をふくませ、それで身体をふくと若（わか）返るとも言われていました。
菊（きく）の形の練り切りという和菓子（わがし）をつくって祝ってみましょう。

菊の和菓子

  • 練り切りの材料は、あずきやいんげん豆を、さとうと一緒（いっしょ） にやわらかく煮（に）てつぶし、皮をとったあんです。最初に分量を量ります。

  • 黄色く色をつけたあんを手のひらに平たくのばし、小豆のあんを丸めて中に包んでいきます。

  • 白あんを真ん中にのせてから、スプーンなどで花びらを作っていきます。


  • 最後にピンクのあんで芯（しん）をつくり、ようかんの葉っぱをのせます。